主料:
高筋面粉，
120克，
清水，
90克，
荞麦粉，
25克，
可可粉，
3克，
白糖，
20克鲜酵母，4.5克盐，
2克，
黄油，
10克
辅料:
坚果碎，
50克（与蔓越莓）可可荞麦坚果欧包的做法步骤
1.把
主料
中（除黄油和盐）以外的其它材料全部放入厨师机盆里。
2.大概10分钟左右，可以拉出这样的膜。这时放入盐和软化好的黄油了，继续揉。
3.直到揉出手膜。
4.倒入坚果碎（核桃、开心果、杏仁）和蔓越莓干，厨师机一档揉几下就可以（把坚果混在面团里就可以了，时间不宜长）。
5.揉好的面团盖保鲜膜26度左右进行一发(一发温度不要超过28度) 。
6.大概40-50分钟左右，用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就发好了。
7.面团取出后排气揉圆放烤盘上进行二发(二发温度不要超过38度) 。
8.发至2倍大。在面团上筛一层高筋面粉，再用刀片割出图案。烤箱220度预热10分钟后放入中层烤20分钟。
小窍门&温馨提示
1、面粉品牌不同吸水量也不同，水量根据面团的状态进行调整。
2、方子里用的是鲜酵母，换算成干酵母是1.5克。
3、烤箱脾气不同，烘烤的时间和温度仅供参考。
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烘焙 其他菜系 高筋面粉
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